Update 10.08.25 Когда только-только появился первый ФоМарафон этот небольшой корнер был посещен в первый месяц его появления январём 2022-го еще без нумерации в коллекции, которая начнётся гораздо позже простым подсчётом по количеству публикаций в 'нельзяграмме' и вернувшись сюда спустя через три с половиной года в рамках обновлённого формата 2.0 так и оставляю его без номера, но точно это было в первые +- тридцать посещений Flashback Если посмотреть на архивное фото блюда и то, что сделано сегодня даже для оптического сравнения будет достаточно понять насколько изменилось блюдо в целом элементарно эстетически! То пришествие сюда помню довольно слабо в виду того, что изначально мало уделял внимания деталям и даже не помню отвечал ли тогда за кухню шеф Хонг или же здесь орудовал другой шеф, но помню одно точно, что после посещения желания вернуться сюда у меня не оставалось, хотя в маленьком и довольно сухом своем же отзыве вроде бы все довольно хорошо, но при этом точно не идеально на тот момент... ФоМарафон 2.0 Первым моим удивлением стало то, что количество отзывов за столько лет работы в локации с трехминутной шаговой доступностью до московского кремля не превысило порог и в пятьдесят единиц, хотя при этом основная их часть весьма хвалебная. Уже зайдя внутрь помещения вспомнил аналогичную картину, что была мной уже зрима несколько лет назад - абсолютно безлюдно, хотя помимо вьетнамской кухни тут появилась еще и тайская, плюс есть очень популярная кофейня, готовая еда от бренда 'Милти' и еще одна какая-то милая инстаграмная кафешка в конце фудмолла, где во всем общем зале заняты были лишь два стола, среди которых один был мой... Очень странно если честно! Сюда не приходят фудблогеры, а сами кафешки не ведут соцсети и по итогу находясь в самом сердце столицы место по факту является максимально скрытным и малоизвестным. Phở Bò А вот теперь самое интересное! Уже на этапе сборке моего любимого блюда-конструктора начал отмечать профессиональный подход к этому делу - заготовку самолепной рисовой лапши положив в небольшой дуршлаг отправили в кипящий чан, дабы та растеряла там всю свою клейкость и присущей этой клейкости неприятный привкус, затем в ход пошло впечатляющее количество слайсов говядины из которых получилось настоящее покрывало для вышеупомянутой лапши и наконец парящий бульон, слышимость которого раззадорила мой аппетит еще в самом начале на подходе к 'Блюдам Вьетнама'! К сопутке отнеслись также внимательно - промыв росточки и веточку мяты их уложили на крафтовую бумагу вместе с приличной долькой лайма и мелко натёртым свежим имбирем в плетенной национальной тарелочке, а рядом поставили маленькую формочку с уксусным соусом Зам Той. Жгучий чили и соус от китайской бабушки Лао Ган Ма можно добавить на стойке после подачи, что я собственно и сделал, но перед снял пробу бульона без них и... Это отвал фляги... Извиняюсь, но по другому в данном случае нельзя! Наишикарнейший, ярчайший, полностью и без остатка аутентичный вкус лихо уложил все вкусовые рецепторы на лопатки без шанса на какое-либо сопротивление ему, но при этом стоит добавить, что у него есть свой подчерк автора приготовления, как это и полагается для творца такого шедеврального исполнения! Говядина была нежнее, чем дуновение легкого весеннего ветерка, а количество рисовой лапши четко указало на щедрость владельцев по-настоящему желающих накормить своих посетителей, но правда думаю у этого масла масляного есть причина быть таковым и вот собственно в чем дело - до недавнего времени эта 'Вьетнамка' на протяжении многих лет была здесь единственным представителем азиатской кухни, но не так давно по соседству появилась тайская кухня Чанг Тай, которая на всех фудкортах максимально сильно конкурирует со вьетнамской и вот тут-то и начинается некое противостояние т.к. сами вьетнамцы и тайцы не любят уступать кому-то, что для нас обычных посетителей является отличным поводом сходить именно в такую локацию. Про опыт от тайской кухни напишу чуть позже, а сегодня все хвалебные слова исключительно для Mon Viet! БраФО!!! P.S. Кафе Món Việt или дословно 'Блюда Вьетнама' очередной раз доказало в обновлённом ФоМарафоне 2.0, что многие заведения после неудачного первого посещения могут стать не то чтобы лучше, а прям перевернуть мнение о себе с ног на голову и сегодняшний Фо Бо яркий тому пример, которому от себя лично ставлю такой занете конкретный и фундаментальный рекомендасьон! Если вы любите эту гастрономическую визитную карточку Вьетнама и хотите оказаться в Ханое без авиаперелёта, то это тихое и уютное местечко с лёгкостью откроет вам портал срезающий в мгновение семь тысяч километров по крайней мере до тех пор пока в этой посудине не станет пусто...