Горчичный айоли, ростбиф медиум прожарки, смородиновый лук и домашнее варенье из шишек
350 ₽100 g
Гравлакс
Ферментированная в свекле карельская форель, сливочная основа, домашнего вяления томаты и соленый лимон
350 ₽100 g
Груша/сыр
Сливочная основа, голубой сыр Монте Блун, свежая груша, мёд
350 ₽100 g
Креветка/икра
Зеленое яблоко , тигровые креветки, соленый лимон на сливочной основе
350 ₽100 g
Брискет/паприкаш
Нежный брискет в сочетании с запеченным сладким перцем , перечным соусом, на подушке из сливочной намазки
350 ₽100 g
Аппетитайзеры
Почти локальный улов
Домашнего вяления лосось, холодного копчения палтус и чипсы снежного краба в устричном соусе
410 ₽80 g
Вяленая дичь
Домашняя бастурма, джерки из дикого индюка и сырокопченый мустанг
450 ₽150 g
Сырное плато
Голубой сыр Монте Блун, Норвежский сыр Брюнус, козий сыр и наш фирменный подкопченный сыр в сочетании с домашним вареньем из шишек
610 ₽60 g
Стартеры в можжевельнике
Ферментированные перепелиные яйца, токуан, домашнего вяления томаты, смородиновый лук, варенье из огурца и соленый лимон
310 ₽115 g
Оливки панко
Греческие оливки фаршированные сливочным сыром, обжаренные в хрустящей панировке
390 ₽110 g
Холодные закуски
Тартар/ оленина или говядина/гратен
Филе якутского оленя или сирлойн, медвежий лук, каперсы, устричный соус, дижонская горчица. Подаем на картофельном гратене, приправляем муссом из лукового варенья
790 ₽300 g
Тартар дорадо
Нежное филе дорадо и копченого палтуса в сочетании с сочным зеленым яблоком, токуаном, редисом, соленым лимоном и свежими огурцами. Украшается красной лососевой икрой
590 ₽160 g
Паштет/еловые шишки/пекан/8 злаков
Паштет из куриных сердечек и печени с добавлением сливок, варенье из шишек и тутовника с опаленным хлебом 8 злаков, посыпка из ореха пекан.
410 ₽290 g
Карпаччо из северной сельди с картофелем в золе и смородиновым луком
Гастрономический твист на уже знакомую многим закуску. Тонкие слайсы северной сельди, смородиновый лук, картофель бейби в золе и четверговой соли
390 ₽160 g
Террин/лосось/крутон
Воздущный крем из лосося и сливок в подаче с хрустящим крутоном. Украшается креветочными чипсами.
690 ₽155 g
Special
Лосось
Подрумяненный стейк лосося с невзорванным попкорном и муссом карри
1100 ₽200 g
Сирлойн батт
Альтернативный стейк влажного вызревания с домашним сливочным маслом
1450 ₽320 g
Брискет
Ароматная говяжья грудинка, приготовленная путём медленного запекания в смокере
1100 ₽380 g
Филе оленя
Обжаренный с травами изысканный стейк из мяса Якутского оленя
1450 ₽260 g
Гарнир
Пюре картофельное/сливки/2 сыра
Картофельное пюре с добавлением сливок, лука пай и двух видов сыра : пармезана и монте блун
250 ₽200 g
Батат фри
Вкуснее картошки
250 ₽150 g
Початок кукурузы
Запеченная кукуруза с морской солью
250 ₽150 g
Басмати/овощи/розмарин
Пряный рис басмати с пассированными овощами: болгарским перцем, морковью, луком
250 ₽150 g
Junk Food
Брискет-бургер
Сочнейший бургер с томленой в смокере говяжьей грудинкой с сыром Чеддер, томатами, ферментированными в можжевельнике огурцами, листьями салата Романо и фирменным соусом
790 ₽330 g
Бургер из кабана
Бургер с котлетой из кабана с сыром Чеддер, томатами, ферментированными в можжевельнике огурцами, листьями салата Романо и домашним соусом
790 ₽400 g
Хот-дог/трюфель/варенье
Хот-дог с куриной сосиской, сливочно-трюфельным соусом, вареньем из черной смородины и луком пай
490 ₽250 g
Салаты
Цитрусовый салат с морепродуктами и соусом карри
Мякоть апельсина и грейпфрута на хрустящих листьях салата Романо с тигровыми креветками, кальмаром под воздушным соусом карри и невзорванным попкорном
560 ₽230 g
Обезвоженная свёкла со страчателлой и кедроовыми орехом
Нежная сливочная уха в домашнем хлебе на основе лосося и судака, с картофелем и конкоссе из томатов и икры
690 ₽250 g
Скандинавский суп-пюре с четверговой солью
Традиционный скандинавский гороховый суп-пюре с четверговой солью, луком фри и запеченным свиным ребром
450 ₽390 g
Венгерский гуляш с солодом и брискетом
Пряный суп-гуляш на основе солода и копченой говяжьей грудинки
590 ₽300 g
Десерт
Мороженое/сорбет
Мороженое и сорбет из натуральных продуктов, привезенное прямиком из Сибири. Десерты представлены в ассортименте: манго, земляника, виноград, малина, кокос.
150 ₽50 g
Шишка/брусника/съедобный мох
Мусс из двух видов шоколада с бурбоновой карамелью , брусникой и бисквитом
400 ₽140 g
19-fevral da yangilangan.Manba: Representative of the organization